首页 > 信息资讯 > 资讯内容 黄秋葵的保存-保鲜

      黄秋葵由于生长快速,高峰期每天都有采收,从开花结果到采摘不超过4天,有时一下消化不了的黄秋葵需要暂时的存放,如何能让黄秋葵能够保鲜储存呢?

      黄秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。
最适储存温度:7℃-10℃。
   在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃以下会发生冷害,即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。

       对黄秋葵进行保鲜贮藏配方正交试验和方差分析,结果表明,效果最好的条件为:温度为1℃~3℃,由2.0%N,O-羧甲基壳聚糖、25μg/mL6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜剂和脱乙烯剂(KMnO4)配合使用,塑料包装袋最佳厚度0.02mm,贮藏时间可达30d,保持了黄秋葵原有外观和风味。其VC含量保持65%,可溶性蛋白保持72%,叶绿素保持81%,黏性物质保持76%,硬度保持88%。
   
    最适合的保存方式:单独包装。
  因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

 

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